Em um hospital público de médio porte, a nutricionista Ana Luísa percebeu que os pacientes frequentemente recusavam parte das refeições, apesar de a composição nutricional estar adequada. Ao investigar, identificou fatores sensoriais, psicológicos e culturais que influenciavam o consumo. Diante desse cenário, a nutricionista revisou o preparo das refeições. Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:

Em um hospital público de médio porte, a nutricionista Ana Luísa percebeu que os pacientes frequentemente recusavam parte das refeições, apesar de a composição nutricional estar adequada. Ao investigar, identificou fatores sensoriais, psicológicos e culturais que influenciavam o consumo. Diante desse cenário, a nutricionista revisou o preparo das refeições. Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em:

1. I e II
2. I e III
3. II e IV
4. I, II e IV
5. II, III e IV 2) Durante o atendimento ambulatorial em uma Unidade Básica de Saúde (UBS), a nutricionista Camila percebeu que muitos pacientes apresentavam resistência em aderir às orientações alimentares. Ao conversar com uma paciente hipertensa, notou que ela associava alimentação saudável à “comida sem gosto”, resultado de experiências negativas com preparações pobres em temperos e sem atratividade visual. Camila então propôs uma oficina culinária, ensinando técnicas de preparo com o uso de ervas frescas, especiarias e diferentes métodos de cocção que preservassem cor, aroma e textura. Durante a oficina, a paciente relatou surpresa ao perceber que o sabor e o prazer de comer poderiam ser mantidos mesmo com a redução do sal. O caso evidencia a importância de unir o conhecimento técnico da dietética e da análise sensorial à prática do aconselhamento nutricional, valorizando o diálogo, a escuta ativa e o respeito às preferências alimentares individuais, de modo a promover mudanças de comportamento sustentáveis e culturalmente adequadas. Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em: O aconselhamento nutricional deve priorizar a prescrição dietética, sendo o aspecto sensorial das preparações um elemento secundário. II. A escuta ativa e o respeito às preferências individuais são fundamentais para o êxito do aconselhamento nutricional. III. O domínio da técnica dietética auxilia o nutricionista a adaptar preparações de modo a torná-las mais atrativas e compatíveis com restrições alimentares. IV. A análise sensorial é dispensável no contexto do aconselhamento nutricional, pois seu foco é apenas quantitativo e prescritivo. Alternativas:
6. I e II
7. II e III
8. I e IV
9. I, II e IV
10. II, III e IV 3) As metodologias aplicadas em Educação Alimentar e Nutricional (EAN) buscam promover mudanças sustentáveis no comportamento alimentar por meio de processos participativos, dialógicos e emancipatórios. Diferentemente das abordagens prescritivas, a EAN considera os indivíduos sujeitos ativos no processo de construção de conhecimento, respeitando suas crenças, valores e contextos socioculturais. Estratégias como oficinas culinárias, rodas de conversa, degustações orientadas e atividades lúdicas têm sido amplamente utilizadas em escolas, unidades de saúde e comunidades, com o objetivo de fortalecer a autonomia alimentar e estimular a adoção de práticas alimentares saudáveis e culturalmente adequadas. Segundo a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), a EAN deve ser contínua e transversal às políticas públicas, dialogando com temas como segurança alimentar, sustentabilidade e promoção da saúde. Assim, o nutricionista atua como mediador do conhecimento, incentivando o pensamento crítico e a valorização dos saberes tradicionais e regionais. Considerando o contexto apresentado, assinale a alternativa correta: Alternativas:
11. A Educação Alimentar e Nutricional tem como principal objetivo garantir o consumo ideal de nutrientes, por meio de recomendações técnicas individualizadas.